중불로 예열된 팬에서 소시지를 갈색으로 익힌다. 종이타월을 깐 접시에 소시지를 건져내어 물기를 빼고 따로 둔다. 팬을 닦는다. 베이컨을 바삭해질 때까지 약 6~8분간 요리한다. 베이컨을 소시지가 있는 접시에 옮긴다. 베이컨 기름에 오코야를 기름기가 빠질 때까지 약 5분간 요리한다. 오코야를 체에 걸러 물기를 뺀 후 팬을 다시 닦는다.

오코야와 토마토를 중불로 예열된 팬에 넣는다. 끓기 시작하면 열을 중약불로 낮추고 약간 걸쭉해질 때까지 약 10분간 끓인다.

큰 냄비에 버터를 중불로 녹인다. 양파, 피망, 셀러리, 부추, 파슬리, 마늘을 넣고 대략 10분간 또는 양파가 갈색이 될 때까지 익힌다. 야채를 건져내고 남은 액체는 냄비에 그대로 둔다. 밀가루를 섞어 열을 약불로 줄이고, 루가 밀크 초콜릿 색이 될 때까지 30~45분간 계속 저어가며 익힌다. 태우지 않는다.

2컵의 물을 휘저어 넣고 열을 중불로 올린 다음 소금, 후추, 카옌 고추, 타임, 월계수 잎을 넣고 끓인다. 소시지, 베이컨, 오코야-토마토 혼합물과 남은 6컵의 물을 섞는다.