오븐을 화씨 400도(섭씨 205도)로 예열하세요. 베이킹 시트를 기름칠하세요.

큰 그릇에 밀가루, 설탕, 베이킹 파우더 및 소금을 함께 섞으세요; 버터와 4 큰술 레몬 주스를 페이스트리 블렌더로 넣고 약간 부스러지도록 자릅니다. 잘 혼합될 때까지 3/4 작은 술 레몬 껍질을 저어주세요. 계란과 하프 앤 하프를 작은 볼에 함께 섞고 반죽이 형성될 때까지 밀가루 혼합물에 섞어주세요. 허클베리를 접어넣으세요.

반죽을 반으로 나누고 각각을 공 모양으로 만든 다음 약간 납작하게 둥글게 만드세요. 각 둥근 부분을 여섯 조각으로 자르세요. 준비된 베이킹 시트에 올려주세요.

예열된 오븐에서 윗부분이 황금색 갈색이 될 때까지 굽습니다(약 12분). 와이어 랙 위에 스콘을 식히세요.