체에 치즈천 6겹을 깔고 그 밑에 볼을 놓습니다. 가장자리를 바깥쪽으로 늘어뜨려요. 요거트를 붓고 위쪽의 치즈천을 모아 꽉 묶은 후 부엌 실로 단단히 묶습니다. 물기를 빼기 위해 냉장고 안에 부분적으로 걸쳐 큰 볼이나 큰 계량 컵에 매달아 24시간 동안 두세요.

치즈천을 풀고 크림치즈를 믹싱 볼에 넣고 소금을 뿌린 다음, 부드럽고 완전히 섞일 때까지 섞어주세요.

4.5온스 라메킨 혹은 작은 볼에 깨끗한 치즈천 4겹을 깔고 소금을 넣은 크림치즈를 공기 주머니가 생기지 않도록 조심스럽게 숟가락으로 넣습니다. 윗부분을 매끄럽게 하고 잘라낸 비닐 봉투로 덮고 치즈천 가장자리를 접어서 또 다른 비닐 랩 층으로 고정합니다.

라메킨보다 약간 작은 판지를 자르고 플라스틱 랩 위에 올립니다. 무거운 물건(예: 음식 캔)을 올려 눌러주고 2일 동안 냉장 보관하세요.