닭다리뼈를 밀봉 가능한 비닐 봉투에 옮겨 담습니다. 접시 위에 놓아주세요.

블렌더나 블렌더 컵에 하바네로 고추, 쌀 식초, 간장을 넣고 약 30초 동안 높은 속도로 갈아줍니다. 볼에 옮깁니다.

볼에 꿀, 마늘 가루, 양파 가루, 고춧가루, 카이옌 고추, 고추 페이스트를 넣고 골고루 섞일 때까지 저어줍니다.

닭고기가 든 봉투에 양념을 붓고 봉투 바깥쪽을 조심스럽게 주무릅니다. 공기를 제거하고 봉투를 단단히 밀봉합니다.

최소 2시간에서 최대 10시간 동안 냉장고에서 재워주세요. 최상의 결과를 위해 10시간 동안 재우세요.

오븐을 400°F(200°C)로 예열하세요. 닭고기와 양념을 캐서롤 접시에 옮기고 닭다리뼈를 한 겹으로 고르게 배치합니다.

예열된 오븐에서 약 25분간 굽다가 오븐에서 꺼내 닭고기를 뒤집습니다.

닭다리뼈가 매우 부드러워지고 갈색이 나기 시작할 때까지 약 45분 더 굽습니다. 15분마다 닭다리뼈를 돌리거나 발라줍니다.

닭다리뼈를 접시에 옮기고 느슨하게 호일로 덮습니다. 구운 요리 접시에서 모든 액체를 소스팬에 조심스럽게 붓고 중-높은 열로 끓입니다. 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 3분간 요리합니다.