큰 냄비에 감자를 넣고 물로 덮으세요. 1테이블스푼의 소금을 넣고 높은 열로 끓입니다. 중~높은 열로 줄이고 포크로 부드러워질 때까지 약 12~15분간 익힌 후, 물을 빼세요.

오븐을 425°F(220°C)로 예열하세요.

테두리가 있는 베이킹 시트를 종이 호일이나 알루미늄 호일로 덮고 1테이블스푼의 올리브 오일을 바릅니다. 팬에 감자를 한 겹으로 배열합니다. 두꺼운 밑바닥 유리병이나 컵을 사용하여 감자를 1/2인치 두께로 으깨며, 감자가 완전히 분리되지 않도록 주의하세요. 남은 1테이블스푼의 기름을 골고루 뿌리고, 남은 1티스푼의 소금과 후추를 뿌립니다.

예열된 오븐에서 감자를 굽다가 중간에 한번 뒤집어줍니다. 약 40~50분 동안 아주 바삭하고 갈색이 될 때까지 굽습니다.

한편, 드레싱을 준비하세요. 큰 볼에 꿀, 통곡물 머스타드, 옐로우 머스타드, 마요네즈, 사과 사이다 식초를 섞어 잘 혼합합니다.