애호박, 붉은 피망, 양파를 육류 분쇄기에 넣고 갈아주세요. 간 애호박 혼합물을 큰 그릇에 옮기고 소금을 뿌립니다. 애호박 혼합물을 냉장고에 하루 또는 최소 10시간 동안 두세요.

애호박 혼합물을 큰 냄비에 부어 설탕, 식초, 셀러리 씨, 터meric을 추가합니다. 15~20분 동안 계속 저으면서 끓입니다. 옥수수 전분을 혼합물에 넣고 걸쭉해질 때까지 계속 끓이세요(약 5분 더).

병과 뚜껑을 끓는 물에 최소 5분 동안 살균하세요. 뜨겁게 소독된 병에 피클을 담고 위쪽에서 1/4인치 정도 남기세요. 병을 채운 후 내부에 나이프나 얇은 주걱으로 공기 방울을 제거하기 위해 돌려주세요. 젖은 종이 타월로 병의 가장자리를 닦아 음식 잔여물을 제거하세요. 뚜껑을 덮고 고리를 돌려 조이세요.

큰 냄비 바닥에 받침대를 놓고 절반 정도 물을 채우세요. 끓으면 집게를 사용하여 병을 끓는 물에 넣으세요. 병 사이에 2인치 간격을 유지하세요. 필요한 경우 더 많은 끓는 물을 부어 병 꼭대기보다 1인치 이상 물이 오도록 하세요. 물을 다시 끓이고 냄비를 덮고 10분 동안 처리하세요.