작은 볼에 케첩, 마요네즈, 피클 릴리시, 식초, 백설탕, 마늘을 함께 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춘 후, 덮어서 따로 두세요.

다진 쇠고기를 4등분하여 각각 동일한 크기로 공 모양을 만들어 냉장 보관하세요. 햄버거 번의 양쪽을 버터로 발라주세요.

큰 무쇠 팬이나 논스틱 팬을 중-높은 열에 예열하세요. (붙는 것을 걱정한다면 약간의 식용유를 추가할 수 있습니다.)

팬에 두 개의 햄버거 공을 넣고 조리기구 바닥이나 주걱을 사용해 고기를 평평하게 눌러주세요. 약 1분 동안 익히며 구워진 부분이 탄 다음 소금과 후추로 간을 하세요. 좋은 크러스트가 형성되면 뒤집어주세요.

뒤집은 면이 거의 다 익으면 치즈를 올려주세요. 패티를 한쪽으로 밀어두고 버터를 바른 햄버거 번을 팬에 눌러 굽습니다. 치즈가 녹고 고기가 중심까지 완전히 익을 때까지 계속해서 요리합니다(약 5분). 즉석 온도계로 중심부 온도가 최소 160°F(70°C)인지 확인하세요.