스탠드 믹서 볼에 이스트를 넣고 따뜻한 물과 1컵의 밀가루를 추가합니다. 함께 섞어 거품이 생길 때까지 약 15분 정도 기다립니다.

올리브 오일과 소금을 이스트 혼합물에 넣고, 1 ½컵의 밀가루를 추가합니다. 반죽 후크를 사용해 저속으로 반죽이 부드럽고 유연하며 약간 끈적할 때까지 반죽하세요. 필요한 경우 ¼컵의 밀가루를 더 넣으며 5-6분 동안 반죽합니다.

반죽을 밀가루를 뿌린 표면에 꺼내어 공 모양으로 만듭니다.

볼에 약간의 기름을 바르고, 반죽을 돌려 코팅한 다음 덮고 크기가 두 배로 늘어날 때까지 약 2시간 동안 발효시킵니다.

두 배로 불어난 후, 반죽을 꺼내 가볍게 눌러 약 1인치 두께로 만듭니다. 8등분으로 자릅니다.

각 조각을 둥글게 만들어, 기름칠한 플라스틱 랩으로 덮고 30분간 휴지시킵니다.

밀가루를 뿌린 표면에서 각 반죽 조각을 ¼인치 두께의 원형으로 납작하게 만들고 5분간 휴지시킵니다.

중~높은 열로 예열된 철판 위에 반죽 한 조각을 기름칠하고 30초 동안 굽습니다. 뒤집고 1-2분 동안 구운 후 다시 뒤집어 양쪽이 노릇해질 때까지 1-2분 더 굽습니다.