재료를 준비합니다.

오븐을 400°F (200°C)로 예열하세요. 림이 있는 베이킹 시트에 호일을 깔고 그 위에 와이어 랙을 놓으세요.

식빵 부스러기, 파슬리, 1 큰술 올리브 오일, 마늘, 민트, 로즈마리, 1/4 티스푼 소금 및 레몬 제스트를 푸드 프로세서의 볼에 넣습니다. 약 45초 동안 잘 섞일 때까지 돌립니다. 얕은 접시에 옮겨 담고 따로 놓아둡니다.

남은 2 큰술의 올리브 오일을 큰 주철 프라이팬에 중~높은 열로 가열하세요. 종이 타월로 양고기를 말려주고 후추와 남은 1/2 티스푼 소금으로 간을 맞춥니다.

양고기를 프라이팬에 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 4~5분간 요리합니다.

머스타드를 양고기에 발라준 다음 준비된 빵가루 혼합물에 담가 굴려 코팅하고 살짝 눌러 붙입니다.

준비된 랙에 양고기를 고기가 위로 오도록 놓고 뼈는 랙의 중앙을 향하도록 합니다.