모든 재료를 준비하세요.

큰 볼에 다진 쇠고기, 빵가루, 계란, 울스터셔 소스, 양념 소금, 양파 가루, 마늘 가루, 후추를 잘 섞어주세요. 혼합물로 8개의 공을 만들고 패티 모양으로 눌러주세요.

큰 프라이팬에 기름을 중불로 데워주세요. 패티와 양파를 넣고 약 4분씩 양쪽 면을 노릇하게 구워주세요. 패티를 따뜻하게 보관하면서 한 접시에 옮겨주세요.

프라이팬에 남아있는 양파와 기름에 밀가루를 뿌려주세요. 포크로 저어주면서 바닥에 붙은 고기 조각을 긁어내세요. 점차적으로 쇠고기 육수와 쉐리주를 섞어주세요. 양념 소금으로 간을 하세요. 그레이비 소스가 걸쭉해질 때까지 중약불에서 끓여주세요 (약 5분).

불을 낮춰서 패티를 다시 그레이비 소스에 넣고 덮은 다음 약 15분간 완전히 익을 때까지 끓여주세요.