큰 프라이팬에 올리브 오일을 중불로 데운다. 햄을 넣고 가장자리가 살짝 갈색이 될 때까지 약 3분간 볶는다.

마늘을 넣고 약 1분 동안 향이 나고 가장자리가 약간 황금빛이 돌 때까지 볶는다.

햄과 마늘 위에 닭고기 육수를 붓고 약한 불에서 끓인다. 호박, 고추 조각, 소금을 넣고 호박이 부드러워질 때까지 약 15분간 요리한다. 검은 후추를 넣고 열을 낮춘다.

호박 혼합물에 마스카포네 치즈를 완전히 섞어가며 저어준다. 이탈리안 파슬리를 넣는다. 열을 끄고 덮는다.

크게 끓는 물에 약간의 소금을 넣고 스파게티를 삶는다. 알덴테로 약 12분간 익힌 후 건져서 다시 냄비에 넣는다.