작은 볼에 올리브 오일, 레몬 주스, 마늘, 오레가노, 고추 플레이크를 섞어서 마리네이드를 준비합니다.

할루미 치즈, 피망, 양파를 덩어리로 자릅니다.

볼에 할루미, 피망, 양파, 버섯, 토마토를 넣고 마리네이드를 뿌려 잘 코팅되도록 섞은 후 최소 30분간 재웁니다. 나무 꼬챙이를 사용하는 경우 이 시간 동안 물에 담가둡니다.

꼬챙이에 할루미와 야채를 번갈아 끼웁니다. 남은 마리네이드는 따로 보관합니다.

그릴을 중~높은 열로 예열하고 그릴 격자를 기름칠합니다.

꼬챙이를 6~8분간 굽다가 남은 마리네이드를 바르며 중간에 뒤집어 줍니다. 야채가 살짝 타고 할루미가 부드러워지면 완성입니다.