갈색 쌀을 물에 담가 냄비에서 끓입니다. 열을 중저온으로 줄이고 덮은 다음 쌀이 부드러워지고 물이 흡수될 때까지 끓입니다.

적양배추의 줄기를 자릅니다. 잎을 조심스럽게 벗겨내어 찢어지지 않도록 하고; 큰 냄비에 양배추 잎을 넣고 끓입니다. 5분 동안 요리하고 열을 줄이고 부드러워지지만 여전히 아삭하고 붉은 상태로 익힌 후 물을 빼줍니다.

큰 프라이팬에 올리브 오일을 중~높은 열로 가열합니다. 셀러리, 양파 및 마늘을 부드러워질 때까지 볶습니다. 칠면조를 섞고 소금으로 간을 합니다. 칠면조가 갈색으로 익고 부스러지기 시작할 때까지 볶습니다.

분쇄한 토마토와 익힌 쌀을 프라이팬에 넣고 가끔씩 저어주며 맛이 어우러지도록 요리합니다.

각 토르티야 위에 적양배추 잎 하나를 놓습니다. 칠면조와 쌀 혼합물을 채우고 아래쪽을 접고 단단하게 말아 부리또를 만듭니다.