야외 그릴을 중불로 예열하고 찬 그릴에 조리용 스프레이를 살짝 뿌립니다. 그릴 위에 드립 팬을 배치합니다.

종이 타월로 칠면조를 말리고, 그레이비 팩은 버립니다. 칠면조 표면 전체에 작은 칼집을 내고 마늘 슬라이스를 삽입합니다. 기름을 바릅니다.

커민, 소금, 후추를 섞어 칠면조에 뿌립니다.

칠면조를 드립 팬 위에 놓고 덮어서 1시간 15분에서 1시간 45분 정도 익히거나 즉석 온도계가 170°F (77°C)를 나타낼 때까지 굽습니다.

칠면조를 그릴에서 꺼내 10분간 쉬게 한 다음, 실로 묶인 부분을 제거하고 절반은 6등분으로 얇게 썰어줍니다. 남은 부분은 나중에 사용하기 위해 냉장 보관합니다.

빵을 반으로 자른 다음 각각을 3등분하여 샌드위치 6개로 만듭니다. 빵 바닥에 2작은술의 꿀 머스타드를 발라줍니다. 칠면조, 햄, 스위스 치즈, 피클, 그리고 빵 윗부분을 차례로 쌓습니다.

손으로 샌드위치를 눌러 평평하게 하고 알루미늄 호일로 단단히 감싸 그릴에 올립니다. 무겁게 다리미나 벽돌로 눌러 3~5분씩 앞뒤로 굽습니다.