칠리치미추리를 위해 마늘과 샬롯을 푸드 프로세서에 넣고 2~3번 돌립니다. 허브, 라임 주스 및 식초를 추가하고 잘게 다질 때까지 섞습니다.

푸드 프로세서를 계속 작동시키면서 올리브 오일을 천천히 부어 에멀션 상태로 만듭니다. 라임 껍질, 소금 및 후추를 기호에 따라 추가하고 매끄러워질 때까지 섞습니다. 붉은 고추 조각을 넣고 냉장고에서 사용할 준비가 될 때까지 보관합니다.

야외 그릴을 직접 고열 (섭씨 230도에서 290도, 화씨 450도에서 550도) 로 준비합니다.

연어 필레의 살 부분에 기름을 충분히 바르고 분쇄 마늘, 이탈리아 시즈닝, 소금 및 후추로 균등하게 양념합니다. 연어를 그릴 위에 껍질 쪽을 아래로 하고 6~8분간 직접 고열로 굽습니다.