블렌더에 식초, 올리브 오일, 레몬 주스, 민트, 마늘, 설탕, 오레가노, 바질, 소금, 고추 플레이크 및 검은 후추를 넣고 액체 상태가 될 때까지 잘 갈아줍니다.

큰 지퍼백에 닭 허벅지를 넣고, 마리네이드를 붓고 골고루 입히며 마사지합니다. 공기를 빼고 가방을 밀봉하세요. 냉장고에서 24시간 숙성시키고 가끔씩 돌려줍니다.

야외 그릴을 높은 열로 예열하고 그릴 표면에 가볍게 기름칠을 합니다.

닭고기를 꺼내 꼬챙이에 끼웁니다. 소금으로 간합니다. 마리네이드를 작은 소스팬에 붓고 걸쭉해질때까지 2분 정도 끓입니다.

미리 예열된 그릴에 꼬챙이를 올리고 5~6분간 굽습니다. 뒤집어서 닭고기가 더 이상 분홍색이 아니고 육즙이 맑아질 때까지 약 5~6분 더 익힙니다.