재료를 준비하세요.

큰 그릇에 차가운 물을 가득 채우세요. 레몬 한 조각의 즙을 물에 짜 넣으세요. 아티초크의 꼭대기와 줄기를 다듬고, 위에서 아래로 반으로 자르고, 속을 파내세요. 절단된 부분이 변색되지 않도록 레몬 물에 담가 두세요.

큰 냄비에 물을 끓이세요. 아티초크를 끓는 물에 넣고 약 15분 동안 부드러워질 때까지 삶아주세요. 물을 빼고, 실외 그릴을 중~높은 열로 예열하세요.

양념 소스를 만들기 위해: 남은 레몬 조각의 즙을 중간 크기의 볼에 짜 넣으세요. 올리브 오일과 마늘을 섞고, 소금과 후추로 간을 맞추세요.