큰 냄비에 약간의 소금을 넣은 물을 붓고 끓입니다. 토르텔리니를 넣고 저어주며 다시 끓입니다. 가끔씩 저어주면서 뚜껑을 열고, 토르텔리니가 위로 떠오르고 속이 뜨거워질 때까지 약 3분 동안 삶습니다. 토르텔리니를 배출하고 식히도록 두세요.

오이, 적양파, 포도 토마토, 올리브를 큰 볼에 섞어주세요.

드레싱을 위해, 올리브 오일, 레드 와인 식초, 디종 머스타드, 마늘 가루, 파슬리, 오레가노, 양파 가루, 소금, 그리스 시즈닝을 뚜껑이 있는 유리병에 넣고 잘 흔들어 잘 섞어줍니다.