큰 프라이팬에 올리브 오일을 중불로 가열하고, 아스파라거스와 빨간 피망이 약간 부드러워질 때까지 약 3분 동안 요리하고 저어주세요.

체리 토마토, 시금치, 마늘, 오레가노, 바질, 소금을 넣고 토마토가 부드러워지고 시금치가 익을 때까지 약 3~5 분 더 조리합니다.

열에서 제거하고 야채를 접시에 옮깁니다.

깨끗한 프라이팬에 버터를 중불로 녹입니다. 볼에 달걀과 우유를 섞어 뜨거운 버터 위에 부어 팬을 기울여 전체 바닥에 달걀 혼합물을 고르게 펴줍니다.

주걱으로 오믈렛 한쪽 가장자리를 들어 올리고 팬을 기울여 설정되지 않은 달걀이 아래로 흐르도록 하여 요리합니다; 팬 주변을 돌며 오믈렛 가장자리를 들어 올리고 기울이며 모든 달걀 혼합물이 설정될 때까지 계속합니다.

오믈렛에 소금을 뿌립니다.

한쪽 면에 조리된 아스파라거스 혼합물을 얹고 페타 치즈와 체다 치즈를 뿌립니다.

야채와 치즈를 덮기 위해 오믈렛 절반을 부드럽게 접고 내용물을 밀봉하기 위해 가장자리를 살짝 누릅니다.