양파의 각 끝에서 1인치를 자르고 각 양파를 세로로 한 번 자릅니다. 직립 상태로 세워둡니다.

소금물에 양파를 20-30분 정도 데칩니다. 부드러워지면 삶은 물을 따로 보관하고 양파를 식히세요.

중~높은 열에서 반으로 나눈 다진 쇠고기를 올리브 오일에 약 5분간 갈색으로 볶습니다. 다진 양파와 향신료를 넣고 투명해질 때까지 약 5분 더 볶습니다.

마늘, 말린 오레가노, 토마토 페이스트, 쌀, 식초, 닭고기 육수를 넣고 액체가 흡수될 때까지 약 20분간 조리합니다. 15분 동안 쌀 혼합물을 식힙니다.

남은 다진 쇠고기, 페타 치즈, 파슬리, 민트, 오레가노, 그리고 식힌 쌀 혼합물을 섞어 냉장 보관합니다.

토마토 육수를 준비하려면 양파 삶은 물, 토마토 소스, 그리고 닭고기 부용 페이스트를 섞고 약하게 데웁니다.

오븐을 375°F(190°C)로 예열합니다.

양파 층을 분리하고 속을 채울 수 있는 18개의 조각을 준비합니다. 베이킹 접시 바닥에 남은 양파는 찢거나 잘라주세요.

양파 부분마다 약 2큰술의 속을 채우고 돌돌 말아 베이킹 접시에 배열합니다. 토마토 육수를 붓고 호일로 덮습니다.