달걀, 달걀 노른자, 물, 소금을 볼에 섞어 전기 믹서로 잘 섞어줍니다. 밀가루 2컵을 넣고 섞은 뒤, 나무 주걱으로 밀가루 1컵을 더 넣습니다. 반죽이 저을 수 있을 만큼 되직해질 때까지 밀가루를 추가합니다. 반죽을 4등분하여 공 모양으로 만듭니다.

밀가루를 충분히 묻힌 제과용 천, 밀대, 왁스지 4장 위에 밀가루를 뿌립니다. 각 반죽을 제과용 천 위에서 두께가 1/8~1/4인치가 될 때까지 밀어줍니다. 반죽을 45분간 그대로 두었다가 각 조각을 뒤집고 다시 45분간 그대로 둡니다.

반죽 조각들을 쌓아 국수로 자릅니다. 국수를 약 3시간 동안 말립니다.