큰 냄비에 소금을 넣은 물을 끓입니다. 감자를 넣고 약 15분 동안 부드러워질 때까지 익힌 후 물기를 빼고 살짝 식히고 껍질을 벗깁니다. 소금으로 간을 하고 포크나 으깨기 도구 또는 감자 으깨기 기계를 사용해 으밉니다. 큰 볼에 담아 계란과 올리브 오일을 섞어 주고, 반죽이 부드러워지도록 충분한 밀가루를 반죽합니다.

밀가루를 뿌린 표면에서 반죽을 길고 가는 끈 형태로 굴립니다. 1/2인치 크기로 자릅니다.