양념한 모차렐라 볼을 열고 1/4 컵의 기름을 계량합니다.

기름을 중~높은 열에 둔 무거운 프라이팬에 붓습니다. 뜨거운 기름에서 니ョ키를 여러 번에 나눠 익히며 황금빛이 돌고 따뜻해질 때까지 조리합니다. 니ョ키를 4개의 그라탕 접시에 균등하게 나눕니다.

같은 프라이팬의 기름에 마늘과 붉은 고추 플레이크를 넣습니다. 마늘이 향기로워질 때까지 약 30초간 조리합니다. 소금과 설탕을 저어줍니다.

토마토를 붓습니다. 나무 숟가락을 사용하여 토마토를 부수고 잘게 으깨줍니다.

소스를 끓여서 열을 줄이고 뚜껑을 덮은 후 토마토를 15분 동안 끓입니다.

오븐 랙을 열원으로부터 약 6인치 거리에 놓고 오븐의 브로일러를 예열합니다.

소스의 맛을 보고 원하는 경우 양념을 조정합니다. 니ョ키 위에 토마토 소스를 올립니다. 각 접시에 양념한 모차렐라 볼 3개를 올리고 베이킹 시트에 놓습니다.

베이킹 시트를 오븐에 넣고 모차렐라 볼이 녹아서 황금빛 갈색이 될 때까지 브로일링합니다 (3~5분).