오븐을 섭씨 200도 (화씨 400도)로 예열하세요. 오븐에 사용 가능한 베이킹 접시를 가볍게 기름칠하세요.

약간의 소금을 넣은 큰 냄비에 물을 끓입니다. 뇨끼가 떠오를 때까지 삶아주세요(2-4분). 물기를 빼고 따로 보관합니다.

뇨끼가 익는 동안 중불로 달군 프라이팬에 올리브 오일을 두릅니다. 양파가 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 마늘을 넣고 향이 나기 시작할 때까지 약 30초간 더 볶습니다.

각 토마토에 'x'자를 그려넣고 프라이팬에 넣으세요. 화이트 와인을 붓고 토마토가 부드러워질 때까지 약 10분간 끓입니다. 살짝 으깨고 껍질이 벗겨지면 제거하세요. 찢은 바질 잎을 넣고 소스가 되도록 저어줍니다.

프라이팬에 있는 소스와 삶은 뇨끼를 섞어주고, 모짜렐라 공을 살살 섞어줍니다. 베이킹 접시에 옮겨 담고 파르미지아노 레지아노 치즈를 뿌립니다.