오븐을 섭씨 175도(화씨 350도)로 예열하세요. 두 개의 베이킹 시트에 유산지를 깔아주세요.

큰 볼에 옥수수 전분, 밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다를 함께 섞어 따로 보관해주세요.

별도의 볼에 전동 믹서기를 사용하여 버터와 설탕을 부드럽고 폭신해질 때까지 섞어주세요. 계란 노른자를 한 번에 하나씩 잘 섞일 때까지 넣어주세요. 마지막 노른자와 함께 레몬 껍질과 바닐라 추출물을 추가하세요. 반죽이 붙어서 공 모양이 될 때까지 숟가락으로 가볍게 섞어주세요. 플라스틱 랩으로 감싸 냉장고에 30~60분 동안 보관하세요.

반죽을 약 ¼ 인치 두께로 밀어 작은 원형 쿠키 커터로 찍어 준비된 베이킹 시트에 놓으세요.

예열된 오븐에 굽기를 시작하고, 갈색이 돌지 않도록 7~10분 동안 구워주세요. 즉시 와이어 랙으로 이동시켜 식히세요.