식물성 기름 3 큰 술을 중불로 달군 작은 프라이팬에 데우세요. 말린 붉은 고추를 뜨거운 기름에서 어두운 빨강색이 될 때까지 볶으세요, 약 2 분 정도. 블랙 페퍼, 다진 파 2 개, 연 참기름, 그리고 작은 양파 1 개를 뜨거운 기름에 넣고 열을 끄세요.

크랜베리 소스, 칠면조 육수, 간장, 오렌지 주스, 흰 식초, 매실주, 생강, 마늘 및 오렌지 껍질을 믹서기에 부드럽게 섞어주세요. 볼에 옮긴 후 볶은 붉은 고추 혼합물을 글레이즈에 넣으세요. 글레이즈를 반으로 나누세요.

큰 바스팅 봉투에 칠면조를 넣고 글레이즈의 절반을 칠면조와 내부에 부어주세요. 봉투를 밀봉하고 칠면조를 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.

나머지 절반의 글레이즈에 옥수수 전분을 녹이고 덮은 용기에 넣어 냉장 보관하세요.

오븐을 섭씨 165도 (화씨 325도)로 예열하세요.

칠면조를 양념에서 꺼내고 사용된 양념을 버리세요. 로스팅 팬에 있는 받침대 위에 칠면조를 놓으세요.

백미, 들깨, 말린 크랜베리, 호두, 작게 썬 파 2 개, 썬 양파 1 개 및 참기름 1 큰 술을 볼에 섞으세요. 가볍게 칠면조 내부에 이 혼합물을 채워주세요. 1/3 컵의 식물성 기름과 1/3 컵의 참기름을 볼에 섞어 따로 두세요.