딥 프라이어나 큰 냄비에 기름을 375°F (190°C)로 가열합니다.

큰 볼에 계란을 풀어줍니다. 닭고기, 소금, 설탕, 후추를 추가하고 잘 섞어줍니다. 옥수수 전분을 넣고 닭고기가 고르게 코팅될 때까지 섞어줍니다.

여러 번 나눠서 닭고기를 뜨거운 기름에서 황금색이 되고 떠오를 때까지 튀깁니다(약 3분). 건져내어 식힙니다.

닭고기를 다시 한 번 튀겨 깊은 황금색이 될 때까지 튀긴 다음 종이 타월을 깐 접시에 물기를 뺍니다(약 2분).

소스 만들기: 웍이나 팬에 기름을 중~높은 열로 가열합니다. 파, 마늘, 홍고추, 오렌지 껍질을 넣고 마늘이 노릇해지고 고추가 밝아질 때까지 볶습니다(1~2분).

설탕, 간장, 닭 육수, 땅콩 기름, 쌀 식초, 참기름, 생강을 팬에 넣고 끓입니다. 3분 동안 요리합니다.

물을 넣고 옥수수 전분을 녹여줍니다. 끓는 소스에 넣고 걸쭉해질 때까지 요리합니다(약 1분).