오븐의 윗부분에 랙을 놓고 오븐의 브로일러를 예열합니다.

믹싱 볼에 달걀과 달걀 흰자를 부드럽게 될 때까지 함께 풀어줍니다. 파슬리, 1/4 작은 술 소금, 그리고 1/4 작은 술 검은 후추를 골고루 섞일 때까지 휘핑한 후 따로 보관합니다.

중불로 가열된 10인치 주철 프라이팬에 올리브 오일을 데웁니다. 양파, 나머지 1/4 작은 술 소금, 그리고 나머지 1/4 작은 술 검은 후추를 넣고 양파가 부드럽고 투명해질 때까지 약 5분간 볶습니다.

토마토를 넣고 1분간 볶습니다. 조리된 스위스 차드를 넣고 열이 충분히 전달되도록 볶습니다.

달걀 혼합물을 붓고 덮은 후 가장자리가 익을 때까지 약 5분간 요리합니다.

덮개를 열고 파르메산 치즈를 뿌린 후, 치즈가 황금빛 갈색으로 변하고 중심부가 익을 때까지 예열된 브로일러에서 약 2분간 굽습니다.