오븐을 375°F (190°C)로 예열합니다. 베이킹 시트에 유산지를 깔아줍니다.

페이스트리 반죽을 약 1/8 인치 두께와 12 인치 직경의 원형 디스크로 밀어주세요. 준비된 베이킹 시트에 옮겨 놓습니다.

원의 가장자리에서 바깥쪽 2 인치를 물로 가볍게 쓸어주세요. 필요시 균일한 둘레를 위해 가장자리를 말고 접어줍니다.

포크로 반죽 바닥 표면을 찔러 오븐에 구울 때 부풀어 오르는 것을 방지합니다.

예열된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다(약 20-25 분). 10 분간 식히지만 오븐은 꺼지지 않도록 합니다.

믹싱 볼에 크림 치즈, 크렘 프레슈, 설탕, 달걀 노른자, 소금, 바닐라 및 레몬 껍질을 넣고 철저히 섞어줍니다.

치즈 혼합물을 얇게 페이스트리 쉘에 고르게 붓고 다시 한번 치즈층이 익고 크러스트가 갈색이 될때까지 굽습니다(약 20 분).

딸기를 추가하기 전에 타르트를 완전히 실온까지 식혀줍니다.

반으로 자른 딸기를 윗면이 아래를 향하고 뾰족한 부분이 바깥쪽으로 오도록 배치하고 가장자리에서 중앙으로 나아갑니다.

소스팬에 살구잼과 물을 데워 얇아질 때까지 녹입니다. 약간 식힌 후 딸기와 크러스트에 골고루 발라줍니다.