오븐을 425도 F(220도 C)로 예열하세요. 베이킹 시트를 유산지로 덮으세요.

다진 딸기를 종이 타월 위에 올려 물기를 흡수하게 하세요. 작은 피처 또는 붓기가 있는 계량 컵에 크림과 바닐라 추출물을 섞어주세요.

밀가루, 설탕, 베이킹 파우더, 레몬 껍질, 소금 및 육두구(사용하는 경우)를 믹싱 볼에 함께 섞어주세요. 페이스트리 블렌더 또는 두 개의 칼로 버터를 잘게 썰어 혼합물이 거친 완두콩 크기의 부스러기가 될 때까지 섞어주세요. 딸기를 넣고 재료를 살살 섞어주세요.

밀가루 혼합물의 가운데에 구멍을 만들어 크림 혼합물을 부어주고 반죽이 섞일 때까지 빠르게 저어주세요. 반죽을 2분간 쉬게 하세요.

반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 표면 위로 옮겨 매끄럽고 실키해질 때까지 4~5분 동안 반죽해주세요. 반죽을 준비된 베이킹 시트로 옮기고 8인치 원형으로 만들고 톱니 모양의 칼로 8개의 삼각형 모양으로 자릅니다. 베이킹 시트에서 조각들을 1인치 간격으로 떨어뜨려 놓으세요.