물, 소갈비, 파슬리, 양파, 당근, 셀러리, 월계수 잎, 소금, 후추, 그리고 타임을 큰 수프 냄비에 넣고 중불에서 끓입니다. 끓으면 열을 줄여 육수가 진한 갈색이 될 때까지 약 5-6시간 동안 거품을 걷으며 조리합니다. 육수를 걸러 고형물을 버리고 남은 육수는 냉장 보관하세요.

버터를 중~약불로 녹입니다. 양파와 마늘을 갈색으로 캐러멜화될 때까지 약 30분간 조리합니다.

밀가루, 프로방스 허브, 파프리카, 마늘 가루를 섞습니다. 갈색으로 익힌 양파 위에 뿌리고 5분간 저어줍니다. 파슬리와 타임을 추가합니다.

4컵의 소고기 육수, 화이트 와인, 셰리, 그리고 핫 페퍼 소스를 붓습니다. 걸쭉해지고 맛이 어우러질 때까지 약 15분간 끓입니다.

오븐의 그릴을 예열하세요. 프랑스 빵 조각에 향신료 올리브 오일을 바르고, 양면이 갈색이 될 때까지 각 면당 1-2분씩 굽습니다.