오븐을 500°F(260°C)로 예열하세요. 볼에 자가발효 밀가루, 설탕, 파르미지아노-레지아노 치즈를 섞으세요. 올리브 오일과 그리스 요구르트를 넣고 뭉친 반죽이 형성될 때까지 섞어주세요.

반죽을 부드럽고 탄력있게 약 3-4분간 주무르세요. 반드시 필요한 경우에만 물이나 밀가루를 추가하세요.

반죽을 두 동등한 조각으로 나누고 한 조각을 밀가루를 뿌린 표면에서 1/8인치 두께의 직사각형으로 밀어주세요.

베이킹 시트에 유산지를 깔고 1 테이블스푼의 옥수수 가루를 뿌리세요. 밀어놓은 반죽을 베이킹 시트에 옮겨주세요.

피자 도우 위에 피자 소스의 절반을 바르고 모차렐라, 파르미지아노-레지아노, 페페로니를 얹고 1 티스푼의 올리브 오일을 뿌리세요.

피자를 약 15분 동안 굽다가, 빵 껍질이 황금빛 갈색으로 변하고 토핑이 거품일 때까지 구워주세요. 자르기 전에 5분간 식히세요.