소금을 약간 넣은 큰 냄비에 물을 끓입니다. 파스타를 넣고 8~10분 동안 삶거나 알덴테 상태가 될 때까지 삶은 후 물기를 뺍니다.

한편, 큰 프라이팬에서 버터를 녹이고 다진 마늘을 넣습니다. 마늘이 타지 않도록 약불로 약 5분간 자주 저어줍니다.

작은 볼에 헤비크림 1/4컵을 붓습니다. 계란 노른자를 넣고 섞어 두세요.

나머지 크림을 프라이팬에 붓습니다. 중~높은 열로 올립니다. 크림이 끓기 시작하면 휘저으며 빠르게 섞어줍니다. 계란 혼합물을 서서히 추가하여 응고를 방지하고 잘 섞어줍니다. 파르메산 치즈 1컵을 넣고 섞어줍니다.