세미스위트 초콜릿 칩과 밀크 초콜릿 칩을 매우 낮은 열에서 두꺼운 소스팬에 녹여가며 저어주세요.

녹인 초콜릿에 커피를 넣고 저어준 후 불에서 내리고 실온으로 식혀주세요.

한 번에 하나씩 계란 노른자를 초콜릿 혼합물에 넣어 저어주세요.

전동 믹서를 사용해 큰 볼에 있는 휘핑 크림을 걸쭉해질 때까지 휘핑하고, 서서히 설탕을 넣어 혼합물이 뻣뻣해질 때까지 휘핑하세요.

다른 유리 또는 금속 볼에 소금과 함께 계란 흰자를 뻣뻣한 피크 상태가 되도록 휘핑한 다음 크림 혼합물에 접어주세요.

결과로 나온 혼합물의 약 1/3을 가져다가 초콜릿 혼합물에 저어주세요.

남은 크림과 달걀 혼합물을 가벼워진 초콜릿 베이스 위에 얹고 부드럽게 접어주고, 서빙용 볼이나 개별 디저트 컵에 붓습니다.