오븐을 섭씨 200도(화씨 400도)로 예열하고 12컵 머핀 틴에 기름을 바르고 밀가루를 뿌린다.

머핀 컵에 12개의 페이스트리 라운드를 배치한다.

중불에 2 큰 술의 버터를 팬에 녹인 후, 다진 대파를 부드러워 질 때까지 3~5분간 볶는다. 옥수수, 소금, 후추, 육두구를 넣고 잘 저어주며 가열한다. 약 2분간 더 조리한 후 불에서 내린다.

중불에 3 큰 술의 버터를 소스팬에 녹이고 밀가루를 넣어 나무 주걱으로 저어가며 반죽이 될 때까지 약 1분간 요리한다. 우유를 천천히 붓고 계속해서 휘저으며 걸쭉한 소스가 생기고 거품이 일 때까지 2~3분간 요리한다. 파마산 치즈 절반을 넣고 부드럽게 될 때까지 저어준 후 불에서 내린다. 소스를 옥수수 혼합물에 넣는다.

페이스트리를 옥수수 혼합물로 채우고 남은 parmigiano 치즈를 위에 뿌린다.