가지 2개를 준비하고 얇게 썬다. 양념이 잘 스며들 수 있도록 표면에 작은 칼집을 넣는다.

가지에 소금을 뿌리고 부드럽게 문지른다. 15분 동안 놓아두어 수분을 배출한다.

볼에 물 60ml와 밀가루 2큰술을 섞어 반죽을 만든다.

가지를 반죽으로 골고루 코팅한다.

프라이팬에 충분한 양의 기름을 두르고 가지를 노릇노릇하게 양쪽을 튀긴다.

튀긴 가지를 꺼내 접시에 따로 놓는다.

볼에 간장 2큰술, 식초 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 꿀 2큰술, 약간의 고추, 물 3큰술을 섞어 양념을 준비한다.

양념을 프라이팬에 붓고 잠시 끓인다.

팬에 튀긴 가지를 추가하고 양념을 골고루 입힌다.