오븐을 325도 F (165도 C)로 예열하세요.

크러스트 만들기: 중간 크기의 볼에 그레이엄 크래커 부스러기, 녹인 버터, 설탕을 잘 섞어주세요.

그레이엄 크러스트 믹스를 9인치 스프링폼 팬 바닥에 눌러주세요.

예열된 오븐에서 10분 동안 굽고, 팬을 와이어 랙으로 옮겨 크러스트가 식도록 하세요. 오븐 온도를 425도 F (220도 C)로 올리세요.

크러스트가 식는 동안 필링을 만드세요: 크림 치즈, 설탕, 에그노그, 밀가루를 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 처리하세요. 계란, 럼, 육두구를 섞어주세요.

에그노그 믹스를 식힌 크러스트 위에 붓습니다.

예열된 오븐에서 10분 동안 굽습니다. 열을 250도 F (120도 C)로 낮추고 가장자리가 부풀어 오르고 가운데 작은 부분만 살짝 흔들릴 때까지 약 45분 더 굽습니다. 스프링폼 팬의 측면을 느슨하게 하고 치즈케이크가 식으면 림을 제거하세요.