칠리 파우더, 마늘 가루, 양파 가루, 孜然, 훈제 파프리카, 말린 오레가노, 시즈닝 소금 및 카이엔 페퍼를 작은 볼에 섞어 타코 시즈닝을 준비합니다.

오븐을 425°F (220°C)로 예열합니다.

각 고구마에 올리브 오일 1/2 큰술과 타코 시즈닝 1/2 큰술을 문지릅니다. 호일로 감싸 베이킹 시트에 놓습니다.

포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 약 40 분 동안 고구마를 굽습니다.

남은 올리브 오일을 중불로 달군 팬에 데웁니다. 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 5 분간 요리합니다.

다진 쇠고기와 타코 시즈닝 1/4 컵을 추가합니다. 육수가 부서지고 시즈닝이 잘 섞이도록 저어주면서 갈색으로 변하고 부스러지도록 5-7 분간 요리합니다.

검정콩을 넣고 데워질 때까지 약 2 분간 조리합니다.

작은 볼에 물과 옥수수 전분을 부드럽게 섞습니다. 육즙 혼합물에 저어 넣고 걸쭉해질 때까지 약 2-3 분간 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.