작은 볼에 마늘, 로즈마리, 세이지, 타임, 소금, 후추를 섞어주세요. 마늘 혼합물을 로스트 전체에 바릅니다. 중앙을 따라 로스트에 절개를 하고 뼈와 평행하게 유지합니다. 플라스틱 구이 봉투에 로스트를 넣고 우스터셔 소스와 간장을 봉투에 붓습니다. 특히 절개 부위에 집중하세요. 봉투를 묶고, 자주 돌리면서 적어도 2시간 동안 냉장고에서 재워둡니다.

냉장고에서 로스트를 꺼내 실온으로 1~2시간 동안 두세요. 로스트를 봉투에서 꺼내고 마리네이드는 버립니다. 로스트를 지방 부분이 위로 가게 해서 구이 팬에 놓으세요.

오븐을 섭씨 260도 (화씨 500도)로 예열하세요.