모든 재료를 준비합니다.

중간 크기의 볼에 그릭 요거트, 올리브 오일, 레몬 주스, 식초, 마늘, 소금, 파프리카, 검은 후추, 孜然, 고수씨, 오레가노, 붉은 고추, 시나몬을 넣고 잘 섞어줍니다.

닭 허벅지살을 약 1/2인치 두께로 골고루 두드리고, 마리네이드에 충분히 코팅한 후 덮어서 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.

오븐을 375°F(190°C)로 예열합니다. 양파의 양끝을 자르고 수평으로 반으로 자릅니다. 양파 반을 베이킹 시트 위에 나란히 놓고 꼬챙이를 각각 하나씩 세워서 꽂습니다.

닭고기를 마리네이드에서 꺼내 여분의 마리네이드를 떨어뜨린 후, 두 개의 꼬챙이에 닭고기를 끼워 큰 덩어리를 만듭니다.

예열된 오븐에서 약 1시간 동안 고르게 갈색이 되고 익을 때까지 굽다가 중간에 한 번 돌려줍니다.

조리 후 고기가 10분간 쉬게 합니다.

슬라이스한 닭고기를 따뜻하게 데운 피타 빵 위에 차지키 소스, 상추, 토마토, 붉은 양파와 함께 담아냅니다.