오븐을 350도 F(섭씨 175도 C)로 예열하세요. 8x8 인치 베이킹 접시를 살짝 기름칠하세요.

작은 볼에 달팽이를 넣고 차가운 물로 덮어주세요. 통조림 맛을 없애기 위해 5분 정도 그대로 두세요. 물기를 빼고 종이 타월로 물기를 제거하세요.

큰 프라이팬에 버터와 마늘을 중~높은 열에서 녹이세요. 달팽이와 양송이버섯 뚜껑을 넣고 버섯 뚜껑이 부드러워지기 시작할 때까지 약 5분간 볶아주세요.

작은 볼에 와인, 생크림, 밀가루, 타라곤, 후추를 잘 섞어주세요. 프라이팬에 붓고 끓여주세요. 소스가 걸쭉해질 때까지 약 10분간 가끔씩 저어주세요. 열을 끄세요.

준비한 베이킹 접시에 버섯 뚜껑을 뒤집어 놓으세요. 각 버섯 뚜껑 안에 달팽이 하나씩 넣어주세요. 프라이팬의 소스를 버섯 위에 붓고 파르메산 치즈를 뿌려주세요.