오븐을 350도 F(175도 C)로 예열하세요.

중간 열에 무거운 바닥 소스팬에 1/2 컵 설탕을 황금색이 될 때까지 녹입니다. 뜨거운 설탕을 균등하게 네 개의 오븐 안전 라메킨 또는 커스터드 컵에 부어, 바닥이 균일하게 코팅되도록 컵을 기울입니다.

또 다른 소스팬에서 중불로 우유를 끓기 직전까지 가열합니다. 잘 혼합될 때까지 약간씩 뜨거운 우유를 휘핑한 계란과 계란 노른자에 조금씩 저어줍니다. 설탕을 넣고 저어줍니다. 우유 혼합물을 라메킨에 균등하게 붓습니다.

주방 타월로 로스팅 팬을 줄 세웁니다. 라메킨을 타월 위에 놓고 로스팅 팬 안에 배치한 후, 로스팅 팬을 오븐 선반에 놓습니다. 라메킨의 절반 높이까지 끓는 물을 로스팅 팬에 채웁니다.