오븐을 섭씨 200도(F 400도)로 예열하세요. 큰 테두리가 있는 베이킹 시트에 유산지를 깔아주세요.

갈아놓은 사과와 썰어놓은 사과를 큰 볼에 넣으세요. 갈색 설탕, 황금 건포도, 밀가루 및 소금을 넣고 저어준 후 따로 두세요.

한 장씩 퍼프 페이스트리를 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대 위에 놓으세요. 롤링 핀으로 약 10 x 12 인치 직사각형 모양으로 얇게 밀어주세요. 길이 방향으로 사과 필링의 절반(약 3컵)을 페이스트리 한쪽에 배치하세요.

사과 혼합물을 감싸기 위해 페이스트리를 길이 방향으로 접어주세요; 물로 가장자리를 적신 후 가장자리를 눌러 밀봉하세요. 남은 페이스트리와 사과 혼합물로 동일한 과정을 반복하세요.

준비된 베이킹 시트에 옮겨 각 페이스트리 사이에 최소 2인치의 간격을 두세요. 작은 볼에 달걀과 우유를 함께 휘저어주세요; 이를 페이스트리 위에 바르세요. 증기가 빠져나갈 수 있도록 각 페이스트리 상단에 3~4개의 슬릿을 내주세요.

오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다(30~35분).