오리 다리 전체에 소금과 후추를 뿌려 간을 한다.

큰 프라이팬에 식물성 기름을 높은 열로 예열한다. 오리 다리를 뜨거운 기름에 껍질 쪽을 아래로 향하게 두고 2~5분간 갈색이 될 때까지 굽는다. 뒤집어서 반대쪽도 2~4분 동안 갈색으로 익힌 다음 접시에 옮기고 녹아 나온 오리 기름을 볼에 따른다.

프라이팬에 물을 붓고 밑바닥에 눌어붙은 갈색 음식물을 나무 숟가락으로 긁어내면서 물이 끓도록 만든다. 열을 제거한다.

네덜란드 오븐에 약 2 큰술의 오리 기름을 넣고 올리브 오일을 더해 중불에서 뜨겁게 가열한다. 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 7~10분간 볶는다. 강황, 계피, 육두구를 넣고 향이 날 때까지 1분간 요리하면서 저어준다.

닭 육수, 석류 시럽, 꿀, 프라이팬에서 남긴 물 혼합물을 네덜란드 오븐에 붓고 끓이다가 줄인다.

한편, 푸드 프로세서에서 호두를 미세한 분말로 갈아준다.

마른 프라이팬에 갈은 호두를 중불에서 2~3분간 맛있는 향이 날 때까지 요리하고, 육수 혼합물에 저어 넣는다.

오리 다리를 육수에 넣고 살짝 눌러 잠기게 한다. 열을 줄이고 오리 다리가 더 이상 핑크빛이 아니며 육즙이 맑아질 때까지 3~4시간 동안 끓인다. 즉석 온도계를 뼈 근처에 삽입했을 때 165°F(74°C)를 나타내야 한다.