대형 냄비나 내열 용기에 달걀 6개를 넣고 수비드 조리기로 물을 설정합니다. 온도를 148.1°F(64.5°C)로 설정하고 1시간 동안 조리합니다. 완료되면 달걀을 미지근한 물에 10분간 식힙니다.

수도꼭지를 아주 낮게 틉니다. 조리된 달걀을 조심스럽게 깨뜨려 손에 들고, 물 아래에서 흰자를 떨어뜨립니다. 노른자는 볼에 놓습니다.

작은 볼에 밀가루, 바다 소금, 베이킹 파우더를 섞습니다. 두 번째 볼에서는 남은 달걀을 휘젓습니다. 빵가루는 접시에 펼칩니다.

깊은 프라이팬에 카놀라유 1 1/2인치를 중불로 가열하여 360°F(182°C)까지 데웁니다.

노른자 하나를 밀가루 혼합물에 부드럽게 굴린 후, 풀어놓은 달걀에 담가 초과 부분을 떨어뜨립니다. 그런 다음 빵가루를 묻혀주세요. 모든 노른자에 대해 반복합니다.

노른자를 배치로 나누어 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고 금빛 갈색이 될 때까지 약 30초간 튀깁니다. 종이 타월을 깐 접시에 올려 기름을 뺍니다.