오븐을 섭씨 175도로 예열하세요. 깊은 9x13인치 베이킹 접시를 가볍게 기름칠하세요.

약간의 소금을 넣은 큰 냄비에 물을 끓입니다. 라자냐 면을 8분간 삶은 다음 물을 뺍니다.

중불로 달군 팬에 소시지, 양파, 1/3컵 파슬리, 마늘을 볶아 소시지가 갈색으로 익고 부스러지도록 합니다. 토마토 페이스트, 물, 토마토 소스, 이탈리안 시즈닝, 오레가노, 바질을 넣고 5분간 끓입니다.

큰 볼에 리코타, 시금치, 파르메산, 남은 파슬리, 계란, 마늘 소금, 후추를 섞습니다.

베이킹 접시 바닥에 2컵의 소스를 펴고, 그 위에 네 개의 면을 올리고, 리코타 혼합물의 절반, 남은 소스의 1/3, 그리고 1컵의 모차렐라를 차례로 올립니다. 이 과정을 두 번 반복하여 마지막에는 면, 소스, 모차렐라로 끝냅니다.

알루미늄 호일로 단단히 덮고 45분간 굽습니다. 호일을 제거하고 치즈가 거품이 일고 갈색으로 변할 때까지 10분 더 굽습니다.