오븐을 400°F (205°C)로 예열하세요. 파이 크러스트를 알루미늄 호일로 덮고 파이 무게나 말린 콩을 올려주세요.

약 10분 동안 또는 가장자리가 황금빛이 될 때까지 크러스트를 굽습니다. 호일과 무게를 제거하고 5분 더 굽습니다. 식히세요.

오븐 온도를 325°F (165°C)로 낮추고 오븐 중앙에 선반을 놓으세요.

중간 크기의 냄비에 루바브, 1 1/3컵의 설탕, 버터 및 식용 색소를 넣고 끓입니다. 루바브가 부드러워질 때까지 약 7-10분 정도 끓여주세요.

볼에 계란 노른자, 크림, 6 큰술의 설탕, 옥수수 전분, 소금을 섞은 후 끓는 루바브 혼합물에 첨가하면서 저어줍니다. 걸쭉해질 때까지 3-5 분 정도 끓입니다.

계란 흰자를 거품이 일도록 치다가 6 큰술의 설탕을 서서히 추가합니다. 단단한 봉우리가 생길 때까지 치고 바닐라 추출물을 섞어주세요.

크러스트에 루바브 혼합물을 붓습니다. 위에 머랭을 펴 바르고 크러스트에 밀착시키며 장식적인 패턴을 만듭니다.