냄비에 물을 끓입니다. 끓는 물에 콩나물을 약 30초간 데친 후 슬롯 숟가락으로 건져내어 물기를 잘 뺍니다. 물이 다시 끓으면 쌀국수를 넣습니다. 부드럽지만 단단한 상태가 될 때까지 3~5분간 삶은 후, 찬물에 헹궈 배수합니다.

작은 볼에 계란을 풀고 소금 한 꼬집을 추가합니다. 다른 볼에서는 라임 주스, 케첩, 황설탕, 피쉬 소스를 함께 섞어줍니다.

웍 또는 큰 프라이팬에 기름을 중~높은 열로 가열합니다. 마늘을 넣고 몇 초간 튀기다가 고춧가루와 당근을 넣고 1분간 요리한 후 웍에서 제거합니다.