오븐을 400°F(200°C)로 예열하세요. 베이킹 시트에 유산지를 깔아주세요.

볼에 따뜻한 물을 붓고 건포도를 담가 부드럽게 만드세요.

스탠드 믹서의 볼에 밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다를 체로 치세요. 낮은 속도에서 패들 어태치먼트를 사용하여 흰 설탕과 소금을 가루 혼합물에 섞어주세요. 모든 무염 버터를 믹서 볼에 넣고 작은 완두콩 크기로 줄어들 때까지 약 30초 동안 저속으로 섞어주세요.

건포도를 배수하고 불린 물을 버리세요; 건포도, 부드러운 요구르트, 그리고 레몬 껍질을 밀가루 혼합물에 반죽이 모일 때까지 낮은 속도로 섞어주세요.

반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대 위로 옮기고 18 인치 길이, 5 인치 너비, 1 1/2 인치 두께의 직사각형으로 부드럽게 모양을 잡으세요. 녹인 버터로 반죽을 발라주고 설탕 결정을 뿌리세요.

날카로운 칼로 반죽을 반으로 잘라주세요; 각 반쪽을 세 부분으로 나누고 대각선으로 자르면 삼각형 모양의 스콘 12개가 만들어집니다. 준비된 베이킹 시트에 놓으세요.