모든 재료를 준비하세요.

감자를 큰 냄비에 넣고 물을 적어도 1인치 정도 잠길 때까지 채워주세요. 끓여주세요. 열을 줄이고 덮은 상태로 약 20분 동안 익혀 감자가 아주 부드러워지면 물을 빼세요.

그 동안 오븐을 섭씨 230도(화씨 450도)로 예열하세요. 15x10x1 인치 크기의 베이킹 팬에 호일을 깔고 1 큰술의 올리브 오일로 호일을 발라주세요.

준비된 베이킹 팬에 감자를 옮겨 담으세요. 넓은 바닥의 유리컵으로 각 감자를 가볍게 눌러 두께가 약 1/2 인치가 되도록 으깨면서도 각 감자는 한 조각으로 유지하세요.

으깬 감자에 남은 1 큰술의 올리브 오일을 발라주세요. 소금 1/4 작은술과 후추 1/4 작은술을 뿌리세요.

예열된 오븐에서 약 15분 동안 바닥이 노릇하고 바삭해질 때까지 굽습니다. 덮개 없이 구워주세요.

감자를 뒤집고 남은 소금 1/4 작은술과 후추 1/4 작은술을 뿌립니다. 오븐에 다시 넣고 약 10~15분 더 구워 감자가 노릇하고 바삭해지도록 하세요.

브로일러를 예열하고 열원으로부터 4~5 인치 거리에 랙을 설정합니다. 감자 위에 파르메산 치즈를 뿌리세요.